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老酒更香，白酒儲(chǔ)存應(yīng)如何選酒
發(fā)布時(shí)間：
2025-03-19 21:17
來源：
我國自古就有“酒是陳年好”、“百年陳酒十里香”之說。白酒經(jīng)過長時(shí)間的儲(chǔ)存，易揮發(fā)的有害物質(zhì)逐漸減少，大分子的香味物質(zhì)逐漸生成，酒中的微量成分趨于穩(wěn)定，香味更濃郁，口感更醇厚。很多懂酒的人每年都會(huì)購買一批白酒存放，兩三年后再喝，這樣不斷循環(huán)，就會(huì)一直喝老酒、喝好酒。但很多人并不知道，不是所有的酒都?xì)v久彌香，選不對(duì)酒，選不好酒，浪費(fèi)金錢不說，更多的是無價(jià)的時(shí)間，那么該如何選酒呢？小編總結(jié)了下，為大家奉上“裝逼”秘籍~
一、建議優(yōu)先選高度白酒
一般來講，50-70度之間的高度酒最適合存放。度數(shù)高，溶解的香味成分多，在長期儲(chǔ)存的過程中，更有利于生香反應(yīng)的進(jìn)行，酒的香味和口感也會(huì)好很多。而低度白酒大多都是特殊工藝生產(chǎn)，尤其很多新型工藝白酒，外添加的香味成分很容易揮發(fā)，經(jīng)過長期儲(chǔ)存后，變質(zhì)的可能性較大，使口感變差，不利于長期儲(chǔ)存。
二、建議優(yōu)先選醬香型白酒
在眾多白酒香型中，醬香型白酒最易收藏，而在所有醬香型白酒中，傳統(tǒng)的大曲醬香工藝生產(chǎn)的酒最適合長期儲(chǔ)存。傳統(tǒng)的大曲醬香型白酒（如貴州的茅臺(tái)、金沙）特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物種群并發(fā)揮自身效應(yīng)，產(chǎn)生眾多的微量成分（1700余種），使其達(dá)到“越陳越香”的境界。部分其他香型白酒儲(chǔ)存到3年以后，口味會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。如果儲(chǔ)存時(shí)間超過三年，優(yōu)先選醬香型白酒。
三、建議優(yōu)先選高品質(zhì)白酒
高品質(zhì)的白酒一般指純糧釀造、且口感較好的酒，這樣的酒一般有害物質(zhì)較少、微量成分較為協(xié)調(diào)，適量飲用不口干、不上頭，具有很高的品鑒價(jià)值。長期儲(chǔ)存后，時(shí)間帶來的效益會(huì)被無限放大。而低品質(zhì)的白酒即使長期儲(chǔ)存，品質(zhì)也難以變好，白白浪費(fèi)時(shí)間不說，到頭來也可能竹籃打水一場空。
四、建議優(yōu)先選陶壇封酒或陶瓷瓶儲(chǔ)酒
陶類容器是由粘土高溫?zé)贫?，?huì)形成許多的微小孔隙，使陶壇中的酒與外界環(huán)境有緩慢的物質(zhì)交換，能加速酒的老熟，被稱為會(huì)呼吸的容器。同時(shí)陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對(duì)人體有益的微量元素，在長時(shí)間的儲(chǔ)酒過程中，這些微量元素會(huì)緩慢溶解到酒體中。另外陶壇中所含的微量元素，也能促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。所以很多愛酒之人都會(huì)選擇陶壇封酒，效果比儲(chǔ)存普通材質(zhì)的瓶裝酒要好上很多。
五、建議用科學(xué)的方法儲(chǔ)酒
一般來講，恒溫、恒濕、陰涼、相對(duì)干燥的環(huán)境對(duì)酒質(zhì)的提升較大。一般消費(fèi)者在選好酒以后，建議將酒裝入小型陶壇容器中或成品酒瓶密封后，放入地窖或地下場所，使白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。而溫度變化較大、陽光照射的場所則對(duì)酒質(zhì)有不利的影響。
關(guān)鍵詞：
茅源酒，茅源賴祖，茅源懷鄉(xiāng)，茅源余派，貴州醬香白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒，醬香白酒，白酒
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